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   大观茶论    

作者: 《大观茶论》趙佶(宋) | 来源: 汉典古籍 | 查看: 0次 | 打开书架 | 选字释义

【原文】

味:夫茶以味为上。香甘重滑,为味之全。惟北苑壑源之品兼之。其味醇而乏风骨者,蒸压太过也。茶枪乃条之始萌者,木性酸,枪过长则初甘重而终微涩,茶旗乃叶之方敷者,叶味苦,旗过老则初虽留舌而饮彻反甘矣。此则芽胯有之,若夫卓绝之品,真香灵味,自然不同。