食用门·123 老鲊
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   岭外代答    

作者: 《岭外代答》周去非 | 来源: 汉典古籍 | 查看: 0次 | 打开书架 | 选字释义

食用门·123 老鲊

  南人以鱼为鲊,有十年不坏者。其法以及盐面杂渍,盛之以瓮,瓮口周为水池,覆之以碗,封之以水,水耗则续。如是,故不透风。鲊数年生白花,似损坏者。凡亲戚赠遗,悉用酒鲊,唯以老鲊为至爱。