臺南連橫雅堂撰農業志連橫曰：古人有言，一夫不耕，或受之饑。是故國以民為本，民以食為天，則農業重矣。臺灣為海上荒島，古者謂之毗舍耶，梵語也。毗為稻土，舍耶莊嚴之義，故又謂之婆娑世界。是臺灣者為農業之樂國，而有天惠之利也。然土番狉榛，未知耕稼，射飛逐走，以養以生，猶是圖騰之人爾。及宋之時，始通貿易。元、明以來，移民漸至。崇禎間，熊文燦撫閩，值大旱，謀\於鄭芝龍，乃招饑民數萬人，人給銀三兩，三人與一牛，載至臺灣，令其墾田築屋；秋成所穫，倍於中土。以是來者歲多。荷人既至，制王田，募民耕之。所產之物，米、糖為巨；以其有贏，販運\中國，遠至日本、南洋，歲值數十萬金。鄭氏因之，改為官田，又布屯田之制。漳、泉、惠、潮之民望風而至，拓地遠及兩鄙，所產愈豐。土地初闢，厥田上上，播種之後，聽其自生，不事耕耘，而收穫倍屣。餘糧棲畝，庶物蕃盈。民殷國富，故能以彈丸之島，拮抗中原也。
歸清以後，農業愈興。舊額正供徵穀九萬二千一百二十七石。至雍正十三年，新墾田園，增徵八萬零七十五石；而糖亦漸盛。三縣每歲所出之糖，約六十餘萬簍，每簍一百七、八十斤。青糖百斤值銀八、九錢，白糖百斤一兩三、四錢。全臺仰望資生，四方奔走，圖息莫此為甚，故為貿易之大宗。然自朱一貴平後，定聯